餐饮人员餐具消毒知识培训 餐饮店碗筷多长时间消一次毒

餐饮店碗筷多长时间消一次毒？

人们的生活节奏逐渐加快，餐饮行业迅速发展，到饭店就餐的人也日渐增加，所以，餐饮具的卫生状况直接关系市民的饮食卫生安全，而餐饮具消毒是预防肠道传染病和食物中毒的重要手段。

许多饭店、餐馆由于资金、技术的限制，餐饮具往往都会送至专业餐具消毒公司进行集中消毒。但是，大家在外出就餐时，屡次发现不少包装完好的消毒餐饮具里面仍有水渍、污渍。有些时候，一桌人打开的消毒餐饮具大小、形状都不一样。面对这样的问题，大部分消费者选择洗涮后再使用，很少与商家理论。还有一些卫生状况做得好、具备条件的餐饮店，干脆自己清洗、消毒。餐饮的基本是一人用一次消毒 一般就是 十几分钟 半小时就消毒好了。

国家对小餐馆餐具消毒有什么要求？

国家对此有严格的规定，规定如下。餐厅餐具清洗消毒制度1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。4、餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟，远红外120度℃，15～20分钟。药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。6、消毒后餐具应专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜要有明显标志并定期清洗保持洁净。7、餐具消毒有记录、存档备查。