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冬日营养菜:藏于冬的做法(内附视频)

[素食菜谱] 发表时间:2017-11-21 作者:未知 [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

冬日营养菜:藏于冬的做法

 

 

主料:

  白萝卜(1根)、芦笋(3根)、山药(1节)、土豆(1个)。

辅料:

  金瓜(2块)、小番茄(3个)、上海青(1枝)、香菇(2朵)、豌豆泥(小半碗)。

调料:

  老姜、白糖、花椒油、生抽、水淀粉、盐、植物油(各适量)。

做法:

  1.土豆、山药、金瓜,分别削皮后泡在水里。白萝卜切成3厘米厚的片,用大小圆形模具制成圈型。

  2.蒸锅装入清水后,置于灶上点火。

  3.将金瓜块和山药分别却成长段,装入蒸格。土豆切丝,泡到清水碗里。小番茄切片。

  4.锅内水开后,将装好金瓜和山药的蒸格放到蒸锅上,蒸制10分钟。

  5.蒸好后,取下蒸格。锅内放入切好的两片姜,加入适量盐,下入制成型的萝卜圈煮熟。

  6.把蒸好的金瓜段和山药段,用刀背压成泥,分别装入碗内。

  7.将山药泥内加入盐和用香菇、山药、芦笋,加入盐、生抽、花椒油和姜末炒制而成的馅料。

  8.萝卜圈取出来,放在砧板上,把调好味的山药泥馅料,酿入萝卜圈内并抹平。然后逐一放入蒸锅里保温。

  9.植物油入锅,上火烧至四成热时,下入土豆丝炸成金黄色,捞出滤油。

  10.锅内留部分底油,把豌豆泥炒翻沙,加入清水。然后下入金瓜泥熬煮一会儿,加入盐、白糖、勾入水淀粉。

  11.将酿好馅料的萝卜圈一一摆入盘中,把金瓜豌豆汁淋到萝卜圈上。上海青菜心煮熟后摆到萝卜圈旁边,将切好的小番茄片点缀在萝卜圈边,炸好的土豆丝点缀上萝卜上,既成。

  文章转自微信公众号:成都文殊院

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