如果是吃红烧羊肉就必须放酱油了,如果想清炖羊肉就不要放酱油了,酱油的酱香就把羊肉浓郁的鲜香遮盖住了
羊肉馅最好放酱油,上色比较好,也比较入味去腥
做法:1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。
2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。
3.介绍你配菜用小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。
4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。
你好!很高兴回答这个问题。我认为炖羊排最好不要用老抽。老抽颜色重,味道也重,炖羊排加入了老抽,既影响了炖出羊排的美观,又抵消了羊排本身原有的鲜香味。所以我认为清炖羊排最好,炖出的羊排味道更鲜美。同时,清炖羊排肉质细腻,具有温经补血、温补肝肾、补精助阳的功效,体弱的人常吃可以增强免疫力。今天把我做的清炖冬瓜羊排的做法及制作窍门分享给您:
第一步,准备食材:
羊排,冬瓜,葱,姜,花椒,料酒,盐,胡椒粉
第二步,做法及制作时的小窍门:
1.羊排用冷水浸泡半小时,这样可以更好的吸出血水。
2.焯水。羊排一定要冷水下锅,我认为热水下锅,会使肉质收缩,不利于肉内的血水充分释放出来。然后加少许料酒和两小段葱,这样可以更好地去掉羊排的膻味。水开后撇去浮沫,然后连水带羊排一同放入沙锅内。原汤炖原食,根据个人经验,这样炖出来的羊排味道更鲜美。
3.锅内加入葱,姜,花椒。水再次烧开后转小火慢炖两个小时左右。炖羊排吃的就是羊肉的鲜,所以不要放太多调料。
4.待羊排软烂后加入切好的冬瓜块,再炖两分钟。冬瓜熟了以后,加胡椒粉,盐调味即可食用。因羊排性温,多吃容易上火,所以用冬瓜一起炖,冬瓜性寒,可以起到中和作用。
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原文标题:羊肉放酱油 炖羊肉可以放酱油吗
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