五谷杂粮周有相克的吗 五谷杂粮粥有哪些杂粮是不能搭配的

五谷杂粮粥有哪些杂粮是不能搭配的？

吃五谷杂粮确实对头发还是非常有好处的。《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，是古代人吃饭最信奉的学问。到了今天还可以很容易吃到的全谷杂粮有：

全谷根茎类：稻米、糙米、黑米、黄米、小米、玉米、大麦、小麦、荞麦、燕麦、大豆、绿豆、红豆、薏仁、莲子、栗子、菱角、地瓜、芋头、山药、南瓜

豆类：黄豆、毛豆

油脂类：核桃、坚果、黑芝麻、花生

豆类含有多种人体必需氨基酸，但是缺乏甲硫氨酸，甲硫氨酸在谷类中含量丰富；谷类含有多种氨基酸，但是缺乏赖氨酸，赖氨酸在豆类中含量很丰富。所以，谷类和豆类一同烹煮，可以摄取到完整的氨基酸，对健康非常有好处。古人延续几千年的饮食习惯是有科学道理的。

此外，纯天然全谷杂粮，由于没有加工时间、温度及机械破坏等人为的工序，营养素保存的比较完整，具有丰富的维生素、微量元素、植物纤维，是天然降脂食物和抗癌食物，增加肠胃消化能力，这些好处都是很多加工食物和水果蔬菜中没有的。

吃全谷杂粮的方法也很多，你可以直接用一些糙米、小米煮米饭吃，也能自己做一些大豆汤、莲子汤，但是最推荐的还是杂粮粥。为什么是杂粮粥呢？第一是你煮粥的时间很长，纯天然的杂粮一般比较偏硬、难消化，煮粥把这个问题解决了，你煮个一小时，营养全出来了。第二个原因是煮粥可以搭配很多食材，做饭如果做得花里胡哨的，会很奇怪，口感也接受不了，煮粥不一样，食材越多，它的口感反而越好，是个高明的办法。

今天推荐你一种杂粮粥，不管有没有烹饪功底，还是比较容易学会的！

第一步：选材

最经典的五种食材是薏仁、糙米、红豆、绿豆、黑米，基本涵盖了五谷杂粮中所能提供的绝大多数营养，而且贵在常见易得，即使不单纯为了杂粮粥，这些食材也是可以经常食用的。

小贴士：有条件最好买新鲜的来自己配，超市里有直接配好的杂粮，虽然方便但是多多少少不够新鲜。

第二步：清洗和浸泡

全谷杂粮有一个很大的特点就是未经过加工。以糙米为例，普通的米你洗一洗就可以蒸饭了，但是用糙米蒸饭是很难蒸软的，很容易半生不熟，所以做杂粮粥之前一定要浸泡一段时间。浸泡的时间以3~4小时为最佳，时间过短浸泡效果一般，时间太长营养会流失。

小贴士：食材要先洗干净再泡，泡的水可以直接倒进电饭煲内煮，最大限度留住营养。

第三步：煮粥

煮粥是有学问的，给大家推荐两种种煮粥方式：

第一种是老火粥。长时间的煲粥，米完完全全的融化在粥中，一般适合肉类的粥。

第二种是生滚粥。先煮好一锅粥，再加入其它食材烹饪即可上桌，最经典的皮蛋瘦肉粥就是这种做法。

那么杂粮粥呢？介于两者之间，首先不能煮的太烂，太烂营养就破坏了，而且口感会难吃；其次五种杂粮一般没有先后顺序，一起煮，做法比较无脑。如果用电饭锅煮，杂粮和水的比例在1比4左右就可以了，根据自己的喜好可以适当减少或增多水的比例。

现在很多电饭锅都是专门煮粥的功能，很智能，注意水的比例一般就没什么问题，如果是比较简单的电饭锅，或者用砂锅煮粥，就要注意搅拌和大小火的转换了，先大火再小火，煮得更充分自然。

小贴士：新手最容易犯的错误就是粥煮得太稠了，和米饭一样，可以适当比自己预期多加一些水，即使煮到一半感觉水少了，再加点水也是可以的，但是不要等煮到结束了再加水，那样的话还要多煮一段时间，食材都煮烂了。

这个就是杂粮粥的做法，非常简单，而且好处也是公认的。只要家里有电饭锅、去超市买一些食材，不管是单身打工者，还是夫妻小两口都可以偶尔做一些粥换换胃口，虽然有些人不喜欢杂粮粥的口感，但是养胃、促消化、对头发也有好处，不妨回复试一下！