我想既然开在社区,门面也不会很大,那就要抓精准狠,精就是什么事都要用心,更不能掺合劣质或假的商品,精心主打自己的品牌,有品牌就有商机。
准,准确掌握社区居民的喜好,及消费能力,商品对社区居民口味,你何愁无生意。
狠。就是既然看准了,就坚持走自己的路,不要遇事前怕狼,后怕虎,看准,下狠手也要下。
a、清蒸汤汁腊鸭
根据个人喜好选择合适的配菜,比如千张丝等。把配菜铺在蒸盘底部,上面码放处理好的腊鸭块,放入烧开的蒸锅里用大火蒸30到40分钟左右就行了,不喜欢加配菜的朋友完全可以不用配菜。
b、笋干腊鸭煲
原料:汤汁腊鸭、笋干、姜片、葱花、料酒、盐适量。
准备工作:
汤汁腊鸭按上述方法处理好,笋干提前浸泡至发软(参阅《山里人泡发笋干的方法就是好,又快又软》)。
做法步骤:
1、炒锅放少许油把姜片爆香,再放入腊鸭块煸炒,淋少许料酒去腥味。
2、腊鸭块炒出香味后倒入砂锅里,加适量清水用大火煮开,放入笋干再继续煮20分钟。
3、转小火炖至腊鸭和笋干软烂后,放少许盐和适量葱花,起锅。
c、腊鸭茄子煲
原料:汤汁腊鸭、茄子、杏鲍菇、青椒、花椒、八角、蒜瓣、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、盐适量。
准备工作:
汤汁腊鸭按上述方法处理好,茄子和杏鲍菇切滚刀块,青椒切片。
做法步骤:
1、锅里下油,将八角、花椒和蒜瓣凉油下锅,开小火煸炒出香味,再倒入腊鸭块煸炒均匀。
2、接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀,加酱油、料酒、冰糖和适量清水炖煮15分钟,倒入砂锅。
3、将茄子和杏鲍菇煮到九成熟的时候,倒入青椒翻匀,再加盐和胡椒粉调味就可以关火了
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