正宗的云南过桥米线怎么制作 在云南哪里能吃到正宗的过桥米线，正宗的过桥米线是如何制作的

在云南哪里能吃到正宗的过桥米线，正宗的过桥米线是如何制作的？

大家好，我是元元，黑龙江人，说起云南过桥米线我还是很了解的

过桥米线是云南特有的小吃，属于滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料，佐料，生的猪里脊肉片，鸡肉片，乌鱼片，及五成熟的猪腰片，肚头片，水发鱿鱼片制作而成，辅料有来过的豌豆尖，韭菜，葱丝，豆芽，姜丝，玉兰片，豆腐皮，主食用水烫过的米线，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

正宗云南过桥米线的做法？

正宗过桥米线的做法：

用料：火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克

1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。

2、时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。

3、接下来介绍过桥米线的做法。首先将米线烫熟（或者泡软也可）。

4、然后把韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。

5、猪肉切成薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。

6、按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。

7、汤中加入少许白胡椒粉和适量盐（喜爱吃辣的可以加油辣椒）即可食用。