冷冻冷藏食品包括哪个 散装冷藏冷冻食品是指什么

散装冷藏冷冻食品是指什么？

一、冷冻食品：食品，指的是可供食用的物质，主要有动物类（包括水产类）、植物类和微生物类等可食用部位及其加工品，包括生的及熟制的产品。冷冻食品，即指的是被冷却或冻结的食品，人们通过降低温度改变食品的特性，从而达到加工贮藏的目的。二、冷冻食品的种类：根据低温保藏中食品物料是否冻结，可将其分为冷藏（cold storage）和冻藏（frozen storage）。冷藏是指在低于常温且高于食品物料的冻结点的温度下进行的食品保藏，其温度范围一般为15~﹣2℃，0~4℃是常用的冷藏温度。根据食品物料的特性，冷藏的温度又可以分为15~2℃（cooling），和2~﹣2℃（chilling）两个温度段，植物性食品的冷藏一般在前一温度段进行，而动物性食品的冷藏则多在后一温度段。冷藏的食品物料的贮藏期一般从几天到数周，随冷藏食品物料的种类及冷藏前的状态而异。新鲜的易腐食品物料如成熟的番茄的贮藏期只有几天，而耐藏食品物料的贮藏期可达几十天甚至几个月。供食品物料冷藏用的冷库一般被称为高温（冷藏）库。冻藏是指食品物料在冻结的状态下进行贮藏。一般冻藏的温度范围为﹣2~﹣30℃，常用的温度为﹣18℃。冷藏食品物料有较长的贮藏期，其贮藏期从十几天到几百天。供食品物料冻藏用的冷库一般被称为低温（冷）库。三、微生物对冷冻食品的危害：这个问题就好像问病毒对人体的危害。