外形不一样 糖粉:洁白的粉末状糖类。 糖:可以是白砂糖的颗粒状,也可以是冰糖的块状,形体都比糖粉大。有些糖是棕色的。
2.
淀粉混合物不一样 糖粉:糖粉同时约有3-10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)。 糖:不含淀粉混合物。 扩展资料 1、糖粉 糖粉的生产方式主要有二种,一种是喷雾干燥法,即把白砂糖做成高浓度水溶液,通过真空喷雾.
糖霜和糖粉都是西式糕点中很常用到的东西,两者之间还是有很大的区别,糖霜是用作装饰的,而糖粉是将糖磨成很细的粉末 加入少量淀粉(约百分之三),以防止结成硬块,制面糖粉。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品,一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。糖霜是掺了玉米淀粉的,更多地用于用于糕点成品后表面的装饰,但是糖粉应该是极细的砂糖,是用于糕点制作过程之中的。尤其是作有花型的曲奇的时候,糖粉和砂糖的效果是不同的。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪,后者多用于高档饮料的甜味剂。目前糖粉的生产方式主要有二种,一种是喷雾干燥法,即把白砂糖做成高浓度水溶液,通过真空喷雾、干燥而成,具有粉末均匀、溶水性好的特征,但生产成本较高,对设备和工艺要求均有较高要求,目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。
原文标题:糖粉与冰糖粉 冰糖粉和糖粉有啥区别
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