一、用虹吸式咖啡壶做espresso咖啡的方法:
1、煮比较好的豆先洗一边壶和滤布;
2、磨咖啡豆之前,先清理一下磨豆机,去除上次的残留咖啡粉;
3、虹吸式咖啡,对咖啡粉的粗细要求是介于砂糖和咖啡糖之间,太细了会苦;
4、最好是使用轻质矿泉水或纯净水冲煮咖啡;
5、倒水后要擦干上下瓶外面的水,倒下瓶的水有利也有弊,会增加咖啡的苦;
6、水上升以后,移咖啡壶到和火焰成45度角的地方,这样蒸汽上升比较均匀,大概煮45秒左右;
7、回流的时候,用湿布包裹下瓶,加速回流,回流过程中,用湿布包裹上下瓶结合处,增加气泡回冲,减少咖啡的苦涩感。
利用虹吸原理,将沸腾的水冲咖啡粉,焖煮出咖啡原味.适用咖啡:略带酸味,中醇度的咖啡研磨度
一. 将下壶装入热水,至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶,用手拉住铁链尾端,轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子,以免损坏上壶的玻璃管.
二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡
将酒精灯点燃,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心,上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水,等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可,不要让它塞紧下壶 ,细小泡泡不算,等待大泡泡出现
三、扶正-插进上壶
在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压,使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后,你可以看到下壶的水开始往上爬...如果你有磨豆机,现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度
四、让下壶的水完全上升至上壶
待水完全上升至上壶以后,先别急,稍待几秒钟,等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
五、倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动)
倒入磨好的咖啡粉,用搅拌竹匙左右拨动,把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。
搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉,会浮在表面形成一层粉层,这时候需要将咖啡粉搅拌开来,咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动,带着下压的「劲道」,将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
六、再搅拌两次-熄火
第一次搅拌后,计时三十秒,作第二次搅拌,再计时廿秒,作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面,勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果你的咖啡够新鲜,此时下壶会有很多浅棕色的泡末.
七、完成
咖啡被吸至下壶后,一手握住上壶,一手握住下壶握把,轻轻左右摇晃上壶,即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯
原文标题:超治愈虹吸式咖啡煮法教学 用虹吸式咖啡壶怎么做espresso咖啡
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