煮过的面条怎么加热？
我也遇到过这类情况。中午剩下的面条晚上吃（半天时间不会变质），却会侵泡得很软了，不好吃了。你可及时用漏勺捞出来（放入冰箱保鲜），使其汤面分离，晚上再合起来热一下，就不会太软了（此外，晚上也可以重新炝锅，用新的蔬菜做新汤，放入中午捞出的面条，就接近新做的汤面了）
冻手擀面条怎么煮？
作者你好，我是小可，很高兴回答你的问题。
冻手擀面怎么煮？其实和我们有时候冻饺子一样，一不小心会冻成一团。你既不能掰也不能等到软化之后再煮，解冻后面条很容易再次粘连拿不起，同时解冻后也下锅煮也容易断掉，我总结出来的比较好的办法就是吃的时候取出冻硬的手擀面直接下锅煮，火不要太大，轻微沸腾就可以，下锅后不要马上用筷子划，稍微煮一会面条解冻后再用筷子轻轻划散就可以了。
我个人认为冻煮手擀面的关键不在于面冻后，而在于未冻之前，就是手擀面冻之前的状态。如果手擀面在冻之前已经有醒发那么冻之后无论怎么煮面的口感都会很差，而且面不会发胀漂浮，煮好后颜色呈乌青色，俗称不长饭。所以想要偷懒，一劳永逸，那就在擀好手擀面后及时撒上面扑，放进冷冻，这样煮出来的面条就和现擀的面条口感很接近了。
我的解答就到这里了，希望对大家有帮助，对你有用的话麻烦点个赞，谢谢啦！
煮面条前锅里放冷水还是热水烧？
煮面条看似简单，其实简单中透着技术活。身为山东人，可以说生活中是离不开面条的，吃面是家常便饭。面条的吃法有很多种，汤面、捞面、冷面、热面、炒面等等，每一种吃法都有各自的特色，口味不一而足。但是面条不管怎么吃，都离不开一个关键步骤，那就是煮面了。
面条主要分湿面和干面，这两种面的煮法是有区别的。湿面主要指手擀面和机器加工出来的鲜面，干面主要指挂面。
如果是湿面的话，建议先把水煮开后再下入面条，下入面条后开大火把水和面再次煮开，然后转成中火，煮上几分钟，中间水沸后可以浇两次凉水，再煮沸，这样煮出的面条更劲道。
如果是干面的话，挂面因为本身很干，表面会有些裂缝和面粉，骤然遇到高温，表面面粉容易糊，发生粘连，出现夹生情况。所以下面的最佳时间是锅底有小气泡冒出时，此时水处于半开状态，下入面条适时搅拌一下，把面条打散，面条就不会发生粘连了。后面就和煮湿面流程一样了，先开大火猛煮，再关小伙煮几分钟，这样就可以出锅了。
总之，煮面时火候掌握很重要，恰当的火候，才能煮出味道和口感更加的面条。我的经验就这些，欢迎大家分享自己的经验，让我们相互学习。
下手擀面煮熟再过凉水再加热会怎样？
手擀面过完凉水在加热会没劲了，我们老家话也就是糟了，口感不好，一夹就断。
炸酱面冬天做外卖的话，怎么做能让面是热的还不坨呢？
我是爱美食的王大厨，希望我的回答能让你满意。
对于炸酱面，大多数的吃货朋友都是比较喜欢和熟悉的，由于现在外卖的方便快捷，许多上班族都愿意点外卖。对于商家，尤其是有面食的，其外卖打包也成为一个难题，今天大厨告诉大家应该怎么做！
1、炸酱面要打包的时候，注意煮面条的时间不要过长，煮熟即可；
2、在捞起面条的时候，多过几遍凉水，这样能够保证面条不发粘
3、最好用筷子将面条挑起晾一下
5、最后将面条和酱料分别放入两个打包盒中即可；
还有一种办法，就是面条煮出来以后，用水冲凉，控净水，然后使用加热过的大豆油拌一下，这样就不会吸水，也不会发粘。
现在喜欢吃面，问下各位面条煮几分熟最好吃？
面条我认为熟透好吃 开水里面下面，烧开闷个两分钟就行，加入各种自己喜欢的调料配菜就可以享受啦!
挂面条怎么做好吃？
挂面条怎么做好吃？五种挂面做法：解决你的难题，请往下看。
【酸辣挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根】
【1】炒锅倒油，油热后放入葱。
【2】放入香肠。
【3】炸出葱香味后加适量水。
【4】水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。
【5】放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。
【6】碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。
【7】将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。
【8】盛入碗中。好香！
小贴士：酸辣口感主要来自于胡椒粉和醋，红椒只是点缀作用。
【葱油拌挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面2把（两人份）200g、小香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】
【1】新鲜小香葱洗净，切葱花。
【2】烧一锅开水，放入挂面煮熟。
【3】煮面的同时，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。
【4】锅里放入油，中火烧热。
【5】煮好的挂面捞入碗中，撒上葱花。
【6】浇上热油，拌匀就完成了。
【菌汤挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气】
【1】小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
【2】香菇切成小丁。
【3】锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。
【4】可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。
【5】继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。
【6】加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。
【7】打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
【8】面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。
【9】锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。
【西红柿鸡汤挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面1把、大西红柿一个、鸡蛋一个、植物油少许、大蒜两瓣、盐少许、香葱少许】用料小秘诀：水烧开后加入浓汤宝，可让汤鲜美浓郁
【1】挂面准备好
【2】西红柿和鸡蛋准备好
【3】西红柿切小块
【4】热锅凉油，将切好的蒜片入锅中煸炒出香味
【5】将西红柿块入锅中翻炒
【6】倒入适量的鸡汤煮开，这时的西红柿皮已经和西红柿脱离了，所以可以用筷子从锅中夹出
【7】混合鸡汤煮开后，下入面条，用筷子划散防止粘连，继续大火煮
【8】面条煮到8分熟时，可以撒少许盐
【9】将打散鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方，待蛋花凝固，关火，撒香葱即刻。
【炸酱挂面】
具体步骤：
主料与辅料：【挂面1把、五花肉200克、黄豆酱3大勺、甜面酱1大勺、白砂糖1小勺、黄瓜半条、红萝卜半条、姜末1大勺、葱花适量、植物油适量、蒜蓉1大勺】
【1】准备好所有食材。
【2】将五花肉剁成肉末。
【3】黄豆酱、甜面酱混合，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
【4】黄瓜和红萝卜切成丝。
【5】热锅，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至边缘金黄，沥出肉末留底油备用。
【6】炒肉留下的油加热后倒入姜葱末蒜蓉炒香。
【7】倒入调好的酱料翻炒，略炒后加少许水小火继续翻炒。
【8】再将之前炒好的肉末加入酱中小火翻炒入味，出锅前加入白砂糖调味，炸酱就做好了。
【9】锅里放水煮沸，将生面条放进去煮熟。
【10】煮好的面条捞出，码上黄瓜、胡萝卜丝，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
面条出锅后如何长久保持筋道？
谢谢邀请！
首先我们来探讨下面条筋道的本质原理：面粉里的蛋白质！我们来详细解说下让面条筋道的几个关键步骤：
第一个关键：面粉的选择。1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。高筋面粉适宜做面包等。
2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。低筋面粉适宜制作蛋糕、饼干等。
3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
面粉中的蛋白质的含量和品质不仅决定了面粉的营养价值，而且还是构成面筋的主要成分。
在各种谷物中只有小麦的蛋白质能吸水而形成面筋。
蛋白质主要分为两种，面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质。再根据其溶解性质又可分为麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦球蛋白、麦清蛋白以及酸溶蛋白。
由上表得知，面粉蛋白质的主要成分是面筋性蛋白质，麦胶蛋白和麦谷蛋白占80%以上，也是构成面筋的主要因素，所以对面团的性能和制造工艺有着重要的影响。
麦胶蛋白又称为醇溶蛋白它具有良好的延伸性，但缺乏弹性，而麦谷蛋白则是具有良好的弹性，但缺乏延伸性。
所以，面条要劲道，最好选用蛋白质含量高的高筋面粉！
第二个关键：充分和面。面粉的蛋白质是两性电解质，具有胶体的一般性质，蛋白质的水溶液称之为胶体溶液或者溶胶，在一定的条件下，溶胶浓度增大或者温度降低溶胶失去流动性而呈软胶状态，这就是蛋白质的胶凝作用，所以形成的软胶叫做凝胶。
在制作加工面条的过程中，把按面粉和水的比例和好的面团碾压成面片的这个过程就是让面粉分子之间的间隙更小、更严密。所以一般来说来回多次碾压面片制作出来的面条往往劲道更好。
第三个关键：面粉里加料，增加面筋含量。增加面筋含量，面条自然更加筋道，比如加入鸡蛋/盐/食用碱等。
鸡蛋：因为鸡蛋的蛋白质在结构上和面筋蛋白质有相似之处，因此可以增强蛋白质网状结构的强度。
做面食的有个俗语是“盐是筋，碱是骨”。
盐分的主要作用是影响面筋蛋白的空间结构，使它们形成的网状结构更紧密，于是面条的韧性就变强了。碱的作用和盐类似，它可以促进面筋蛋白相互结合，增加结构强度。不过碱会让面发黄，比如上海碱面、四川凉面、武汉热干面的颜色就来自于此。
第四个关键：煮面条有妙招教你快速煮面，根根不粘连，爽滑又劲道!
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2、煮面条时若在水中加一汤匙香油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3、煮干面条（超市买的烘干的面条），锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
4、煮鲜面条时，就要水大开时下面，然后用筷子不断向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水后，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶在汤水里了。
所以，一般买的干面条都不会很筋道（虽然加了各种添加剂），大家最好买鲜面条。
回到题目：面条出锅后如何长久保持筋道？很好解决，面条出锅后，立即放入冷开水中，沥干水分。过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽滑。
如果泡在汤里，有几个词叫面泡胀了。就成一坨一坨，哈哈，面糊糊。
为了防止面条黏在一起，可以再煮面时，在水里加些香油。或者面条过冷水后，加几滴香油，拌匀。都可以防止面条黏在一起。
接下来，就可以自由发挥，加各种料啦！
做热汤面用炝锅吗？
大家好我是老王，做热汤面用炝锅吗？我的回答是：热汤面汤味鲜美，面条劲道非常好吃，热汤面有两种做法，一种是清汤面，一种是混汤面。清汤面是不用炝锅，混汤面是需要炝锅的。清汤面南方吃的比较多，混汤面北方吃的比较多。这也是南北方饮食上的一个差异吧。
====西红柿汤面====
【准备食材】：面条，西红柿，鸡蛋，葱花，生抽，色拉油，油菜心，盐和味精。
【制作方法】：1:西红柿洗净切成小块，鸡蛋搅散备用，锅中加入适量的色拉油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅，再放入西红柿慢慢翻炒，把西红柿炒成番茄酱。倒入适量的清水，把水烧开放入面条。把油菜心洗净，面条开锅后放入油菜心煮熟，面条煮熟后放入盐和味精，倒入鸡蛋关火搅拌均匀即可。
【制作方法】：2:西红柿洗净切成薄片，鸡蛋不用搅散，锅中加入适量的色拉油，放入葱花炒香，加入清水烧开，放入鸡蛋把鸡蛋煮至定形，放入面条煮开。油菜心清洗干净，把西红柿片和油菜心放入锅中煮熟。加入适量的盐和味精调匀出锅即可。这个就是清汤荷包蛋面的做法。
【小提示】：1.热汤面是非常好吃的美食，尤其是冬天吃一碗热汤面，全身都非常暖和。感冒时喝上一碗热汤面，出一身透汗很多人就好了。制作热汤面时炝锅还是不炝锅可以根据自己的口味制作，无论是清汤面还是混汤面都是非常好吃的。炝锅和不炝锅之间的区别就是用酱油或者生抽炝锅。
2.制作热汤面面条可以是挂面，也可以是手擀面，如果是手擀面则不能在面条上粘过多的面粉，面条上面粉过多做出来的热汤面不是很好吃。第一面条汤会像浆糊希望粘稠。第二就是煮面条时很容易糊锅。热汤面可以做成荤汤面，加肉类食物时需要把肉类切成肉丝。
3.荤类汤面需要把肉丝先焯水，加入葱姜料酒，冷水下锅。这样可以有效的去除肉丝中的腥味。热汤面中加入鸡蛋液时，要最后放蛋液，放入蛋液后马上关火。避免蛋花变老。如果加入整个鸡蛋制作荷包蛋时，需要在放入面条之前先把鸡蛋煮熟。后加鸡蛋会把面条煮过了。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。老王美食坊，日常美食传播者。