餐具消毒要求要多少度高温 碗筷消毒多少度

碗筷消毒多少度？

地球人都知道！！！要杀灭细菌必须要达到100度以上高温才行！！！

餐具消毒需要多少度？

一般中温的是60度-70度左右，高温的是110度-130度左右。

餐具要如何高温消毒？

最近刚好在吉野家兼职，就简单写一下。3·15事件后，全国的吉野家餐厅都受到了较大影响，公司内部也提高了重视程度。但在此之前，餐具清洗干净后就已包含——化学消毒、高温消毒这两个步骤。这是后厨作业的最基本要求。化学消毒，即氯水消毒，这也是我国管道自来水消毒的主要手段。将清洗净的餐具，静置在1：3000相对过量的氯溶液中。10分钟后将餐具转至纯净水池（吉野家后厨都有水净化系统），浸泡除去残留消毒液。完成化学消毒后，还需要进行物理高温消毒，以进一步杀灭细菌，消除余氯。我所在的吉野家餐厅，有两个立式消毒碗柜，一消毒，一保温，都会定时自动反复升温至100°。设备是有的，行业准则是有的，相关法规也是有的。能否执行其实还是在日常的管理和普通从业者的意识上，在麦当劳肯德基及整个连锁快餐行业都是一样一样的。都是标准、规范，但快餐不快不省不赚钱，那还开什么快餐，这种费时费工费力的环节，起码在我了解的行业内，没有哪家做的很好。其次，从业者和店内负责人的素质也是很重要的一方面，能将又臭又长的消毒与对普通顾客的责任感联系起来的人，在中国都不太多。就好比你让农民伯伯切西瓜之前把瓜皮上的土洗洗干净，他会觉得你这人很奇怪，开始可能还会擦一擦后来慢慢就干脆掰开就吃了。所以说，快餐行业中的不规范行为就其行为来说很多是个案，但隐含着整个行业的意识缺失和潜在隐患。想看法规和某标准的话，明天上图。