平底锅是用铁锅好还是不粘锅好？

平底锅是用铁锅好还是不粘锅好？我的回答是适合自己的就是最好的选择，接下来我说下铁质和不粘这两种平底锅的差别以供大家参考。

铁质平底锅

优点：制作材质单一纯粹，就是铁，在使用的时候更为放心，除非是养护不当生锈了也不清洁还要用，否则的话，使用铁锅安全性是非常好的，不用纠结什么涂层啊之类的问题。

缺点：比较重，对家庭主妇来说，铸铁锅的重量真心不友好，作为一名有健身撸铁习惯的厨房当家，至今，我还是特别喜欢吐槽它的重量。对养护有要求，每次清洗过后一定要干抹布除去水分，防止生锈。还有一个槽点，样式太多，什么平底、平锅波浪底、长方形锅体、圆形锅体……少点花样行不行啊，不买吧心里一直惦记，买吧，真心烧钱，一口优秀的铸铁平底锅二百以上都是便宜的，更不要说还有进口的各种花样锅，一个不大点的锅三四百算是锅圈里的友好价。

购买建议：最好可以一步到位，多挑选对比，买个相对好的入手，可以用很久。细节建议，买铁锅把的，不要买木柄的。一般铁锅把的还会附赠一个硅胶锅把套，全锅铁的除了在燃气上煎东西之外，还可以进烤箱，各种焗饭了，披萨了，那做起来不是一般的舒服，特别是披萨，有了这个锅就不必要再准备烤披萨的石板了，直接用铁平底锅完美替代，至少又省一百多块哦。

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不粘平底锅

优点：此锅最大的优点就是确实不粘（未必等于一直不粘）。但也许它这个最大的优点却是最大的问题所在。还有一点是，手感轻巧，做个饼什么的，想抛起悬空翻个面，得瑟一把啥的，难度系度不高。

缺点：品种让人烧脑，什么星星底、麦饭石、红点热能……选的时候能把人纠结死。再一个就是涂层的耐用程度，虽然现在很多锅都在说明自己的涂层多好多厚，但针对我曾用过的一款韩国产麦饭石锅来客观评价——我信你个鬼！除非一直用硅胶类软铲万一哪回用了金属铲，划伤涂层轻松搞定无悬念。当然，也许我是个案吧，毕竟咱是个健身系女子，可能野蛮粗糙有余温柔欠缺。整体而言，就是新锅时超级好用，啥都不粘，但随着使用次数的增多和涂层的破损，成为粘锅只是时间问题。

购买建议：如果一定要买不粘平底锅，我推荐买食品级陶瓷涂层的。（仅是我的个人使用经验，不代表所有，我还没有把全地球的锅看一遍。）与其他目前市面常见的涂层锅相比，陶瓷涂层相对是比较厚的，而且安全性相对更有保障。当然，也不排除本人比较不会过日子，就爱买高档厨具，所以，我不能保障去买个一百大几的陶瓷涂层锅和我一千大几的是百分百一样，只能说在同等区间内相比，陶瓷涂层有这个优势。

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最后说一点如何让普通锅变不粘的小技巧吧

知道的请自动无视跳过就好~~~~

热锅凉油，就是不粘的终极绝杀，好用到爆炸。但前提是你确实要练习，至少你要了解你家锅的情况，干锅热到什么程度是放油下食材的最佳时机。但好在是并不难，练几回也就掌握了。

关于锅的问题，我就先说这么多了，愿题主可以早日买到自己心仪的平底锅哦。