铸铁锅一般选用灰口铁高温融化,然后使用模具浇筑而成,没有涂层,颜色呈黝黑。
优点:具有传热慢特点,但是传热均匀。
温度可控。铸铁锅体温度超过200度时,锅体散发热量,将食物的温度控制在230度,不容易粘锅、糊锅。
没有涂层,更健康。没有化学涂层,也就杜绝了有害化学物质的析出,更加安全。
价格比珐琅锅更加实惠。
缺点:清洗有些复杂。没有涂层,难免有些细微的食物粘连在锅内,需要用刷子清理掉。
容易生锈。还是没有涂层的原因,清洗干净后,没有油形成保护膜,难免要生锈。切记,清洗干净后,一定要大火烘干,然后使用厨房用纸沾油,均匀涂抹到锅内外,然后再用一张厨房用纸擦一遍。
珐琅锅
全称珐琅铸铁锅。珐琅又叫珐琅瓷,是烧制在铸铁锅表面的无机玻璃瓷釉。与铸铁锅不同,珐琅锅一般配有铸铁锅盖。
优点:健康无害。珐琅瓷釉是主要由高强度石英和长石构成的硅酸盐玻璃矿物质,对人体无任何毒副作用。
色彩鲜艳,有质感。一般有红色、蓝、黑等颜色,可根据自己的眼缘选择,尤其是女生最爱。
密封性好。珐琅锅的盖子和锅体密封很好,且盖子里都有水珠状的设计,能够紧锁食材水分与营养,蒸汽回流,保留食材的本真味道。
不易粘锅。珐琅瓷釉较光滑,不容易沾连实物。同样也好清理与养护。
导热均匀。继承了铸铁锅的优点。
缺点:非常重,锅体一般五六斤,锅盖三斤左右。第一次拿确实会低估它的重量。
原文标题:铸铁锅珐琅铸铁锅 珐琅锅和铸铁锅是一样的吗
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