隔夜五谷杂粮粥能吃吗 五谷杂粮粥煮了一夜变酸了能吃吗

五谷杂粮粥煮了一夜变酸了能吃吗？

不能吃了。

饭菜做好后两小时之内应该吃掉；如果不食用，应放在冰箱里冷藏起来。常温时饭菜所产生的亚硝酸盐要比在冰箱里产生的量多7倍至10倍。隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。

剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。因为20℃~30℃时细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。剩菜剩饭再吃时需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

扩展资料：

隔夜饭安全食用的法则：

1、凉透后直接放进冰箱里

当天没有吃完的菜凉了之后再放入冰箱里，若是直接把热食物放在低温的环境中，食物的热气会导致水蒸气凝结，促进了霉菌的生长，导致冰箱里食物发生霉变。即使是在冬季也不能把食物在长时间在外面放着，冰箱不仅可以冷藏食物，同时也可以抑菌。

2、不同的剩菜要分开储存

不同种类的剩菜一定要分开储存，这样可以防止细菌交叉感染，另外也要选择干净的容器来储存，比如保鲜袋或者保鲜膜盒。

3、隔夜汤存放，不要加任何调料

若是煮好的汤必须隔夜的话，汤里面不能加任何调料味。把汤煮好后要用勺子把当天喝的量要出来，剩下的放在冰箱里即可。另外剩汤不能长时间放在不锈钢锅或者铝锅里，容易发生一定的化学反应，应该放在陶瓷或者玻璃器皿里。

4、吃前要回锅热熟

剩菜在冰箱里储存后，拿出来应该充分加热后再食用，这样可以有效杀死食物中的细菌，减少对身体的影响。

5、两天之内要吃完

常温下的剩菜剩饭超过八个小时，亚硝酸盐含量就会达到30%以上。即使放在不冰箱也不能直接杀菌，仍然会让细菌滋生，所以剩饭菜必须要在两天之内完成，超过了三天直接倒掉。甚至会引起胃肠道疾病导致腹泻。

参考资料来源：

人民网-哪些隔夜食物不能吃

人民网-隔夜饭、隔夜茶究竟会不会致癌

人民网-哪些隔夜菜的食物不能吃？隔夜菜怎么吃才安全？